I Will Cook For Food

I Will Cook For Food startede som en pludselig indskydelse i efteråret 2012. Kort sagt drejer det sig om, at jeg handler, laver maden og vasker op, mod selv at spise med. Det blev en uforudset succes, og det har ændret min hverdag radikalt.

Nu kan jeg også hyres på mere traditionel vis af private såvel som virksomheder, hvor jeg laver mad til alt fra private middage til fødselsdage, polterabends, receptioner og firmamiddage.

Derudover kommer jeg gerne ud og laver mad sammen med jer som en event, hvor vi laver maden i fællesskab.

Jeg laver al maden på lokationen. Du skal derfor have et fuldt køkken til rådighed. Det behøver dog ikke at være et professionelt køkken – jeg indretter mig efter vilkårene, fuldstændig som jeg også har gjort siden det oprindelige I Will Cook For Food projekt startede.

I Will Cook For Food er under konstant udvikling og forandring. Mit sigte er at det sociale inddrages i såvel madlavning som måltid. Jeg kalder det sociogastronomi. // Thomas Aaby Berdal
KONTAKT     kontakt@thomasberdal.dk    Skriv for at modtage opkald

I Will Cook For Food er under redefinering - hjemmesiden opdateres ikke længere.
Siden hér fungerer nu som arkiv for blogindlæg og opskrifter. Du er meget velkommen til at snuse rundt.
Jeg laver stadig mad- og socialgastronomiske ting og sager. Og kan stadig bookes til at lave mad til dit arrangement. Følg med på Facebook, Instagram og blog.
Vil du i kontakt med mig, kan jeg kontaktes via kontakt@thomasberdal.dk

kogemand

  • Få brugt dine rester

    cover3

    De gode folk i ReGastro spurgte mig, om jeg ville give nogle kreative indspark til hvad man kunne bruge en række overskudsråvarer til. De er ved at lave noget undervisningsmateriale, som kan virke inspirerende for folk - uden at man fastholdes på konkrete opskrifter.
    Det drejer sig om råvarer som man ofte har liggende i bunden af grøntskuffen - og ikke får brugt op.
    Jeg fik en liste med nogle af de grøntsager som folk smider allermest ud.

  • Gavekort

    gavekort

    Et gavekort kan bruges til madlavning hjemme hos dig selv. Eller private dining, som det også fint kaldes. Eller modtageren kan få mig ud og give en-til-en kursus i madlavning. Eller noget helt tredje madrelateret. Det aftaler jeg personligt med modtageren af gaverkortet.
    Skal jeg lære dig at lave en bearnaise? Eller hvordan du får sprød svær på din flæskesteg. Eller noget helt tredje. Eller skal jeg bare lave noget lækker mad til en flok mennesker? Gavekort fra mig, er meget fleksible. Se mere hér: https://www.iwillcookforfood.dk/webshop/

     

     

  • Hent noget spidskål!

    spidskaal

    Jeg er kommet i besiddelse af ret meget spidskål. Mere end jeg kan bruge!
    Kom og hent lidt spidskål helt gratis. Skriv til Denne e-mail adresse bliver beskyttet mod spambots. Du skal have JavaScript aktiveret for at vise den. så aftaler vi hvornår og hvordan. Som udgangspunkt kan afhentning ske tirsdag d. 30.05.2017.

    Du kan eventuelt lave dennehér lækre råsyltede sag, som jeg skrev om som tilbehør til ravioli - eller en variant af den. 

  • I farfars have 1

    ret 1024x757

    I min fars have er der mange ting. Der er brændenælder, siv, bålpladser, ukrudt, træer og grøntsager - ikke mindst. Og en fjord. Og et samertelt. Og fårekyllinger (tror jeg - er ikke så velbevandret i insektriget).

  • I farfars have 2

    IMG 20140810 174019 1024x1024

    Min far er ret glad for kylling. Man kan være rimelig sikker på at det er på menuen mindst én gang når man er på besøg. Min mor serverer til gengæld lammefrikasé minimum én gang i løbet af et besøg. Det er de der små ting éns forældre gør. Når jeg har mine piger kan man til gengæld være ret sikker på at spaghetti bolognese er på bordet. Ja – mindst en gang.

  • IWCFF går Øko!

    oko

    Nu har jeg taget springet til at blive øko kogemand. Jeg har været lidt lang tid om at komme ud af starthullerne - men bedre sent end aldrig!

    Jeg har egentlig altid brugt meget økologi i min madlavning. Men har skulle tilpasse mine indkøb af råvarer efter de konkrete budgetter og ønsker til menuer. Klippe en hæl og hugge en tå, når der skulle vælges råvarer. Det har hele tiden irriteret mig.

  • Kogemand

    banner1 small

    Jeg laver hver gang en personlig menu præcis til dit selskab. Jeg laver maden i dit køkken - udarbejdet udfra dit budget og dine ønsker.
    Kontakt mig for en snak om hvordan jeg kan hjælpe dig! Se om evt. jeg er ledig en konkret dato hér →

    Pris og menu er altid afhængig af forholdene til det enekelte selskab. Antal kuverter, køkkenfaciliteter, beliggenhed osv. Priserne herunder er derfor vejledende.
    Afhængigt af sæsonen, kunne det feks være:

    2 retters menu
    Hovedret/dessert

    Kronvildtfilet med kirsebærglace og råsyltede kirsebær. 
    Sauterede kantaraller. Bagt rødbede vendt i porreaske. 
    Rosenkål og små urtebagte kartofler.

    Jordskokkeis. Reduceret hyldebærsuppe med fennikelkaviar. 
    Pæreskum og maltflager.

    Kuvertpris 
    225,00
    inkl. moms
    Ved 50 spisende


    2 retters menu 
    Forret/hovedret

    Torsk dampet i hvidvin, smør og trøffel. Fennikelcrudité. Hvide bær. 
    Hertil maltbrød og hjemmekærnet smør.

    Konfiterede vagtler. Polenta med vesterhavsost. 
    Syltede rødløg og kørvelhollandaise. 
    Spidskål og estragon.

    Kuvertpris
    235,00
    inkl. moms
    Ved 50 spisende


    3. retters menu
    Forret/hovedret/dessert

    Ceviche af hellefisk. Glaskålkimchi med chipotle. 
    Yuzucreme. Knækbrød.

    Pulled Brisket. Bagt og syltet græskar. 
    Citronmelissekrydret coleslaw. 
    Fladbrød.

    Karamelliseret rabarbergranité. Dulce De Leche med anis. 
    Lavendelsyltede pærer. 
    Mascarponecreme.

    Kuvertpris
    275,00
    inkl. moms
    Ved 50 spisende


    4. retters menu
    Snack/forret/hovedret/dessert
    Pastinakchips med rygeostcreme, ristede hampefrø, rødbede/panchettakaviar og majroe.

    Torsk, dampet i hvidvin og vendt i hjemmerørt mayonnaise og cremfraiche. 
    Serveret på smørstegt rugbrød. Toppet med rødbedespirer.

    Porchetta. Rødbedewaldorff. Spidskål i estragon og kørvelvinaigrette. 
    Tomatvelouté. Små urtebagte kartofler.

    Vanilleparfait med fennikelgelé. Karamelliseret hvid chokolade. 
    Italiensk marengs med skovsyre.

    Kuvertpris
    325,00
    inkl moms
    Ved 50 spisende 

    I gamle gamle dage havde man kogekonerne. Damer der kom ud privat, når der skulle holdes gilde. Fra barnedåb, over konfirmation og bryllup, til begravelser - og andre større begivenheder, stod kogekonerne og stegte og brasede. Steg, kartofler, sovs, suppe, fløderand og meget andet godt og tungt.
    Det var den tids catering. For i dag får vi for det meste vores mad leveret fra større cateringfirmaer. Kogekonerne er ikke så almindelige mere.
    Mad pakket i aluminiumsbakker og styroporkasser - stadig lunt og lige til at lægge på fade af et par serveringspiger.
    Nikolaj Kirk begyndte for en række år siden at kalde sig kogemand. Og det ord har jeg adopteret. For som de gamle kogekoner, tager jeg ud og laver maden på stedet. Maden er derfor frisklavet når den kommer til bordet. Jeg har nemlig lavet maden i det køkken der er på stedet. Maden er lavet til jer. Der er ikke 200 andre der spiser den sammen mad til andre selskaber, samtidig med jer.
    For selvom der findes rigtig god catering - så kan det smages at maden er lavet nu. At det ikke har været fragtet og masseproduceret. 
  • Leg med maden

    krabbeklør

    Lidt leg med maden i aftes, blev til fem retter... Jeg havde fået en 500-mand til at købe ind for, som en udfordring og en øvelse. Der var helt frit lejde og jeg holdt mig til fisk og skaldyr. Hér er resultatet.

  • Mad på 20 min.: Hvidvinsdampet hellefisk med kørvel-conchiglioni

    korvelhellefiskDette er en super nem ret. Og meget velsmagende! Jeg valgte conchiglione-pastaen, for at den skulle kunne samle godt med sovs op. Jeg tror dog at en tagliatelle vil fungere bedre.

  • Nyhedsbrev

    IMG 20170522 190835 302

    Tilmeld dig mit nyhedsbrev. Ca. én gang om måneden udkommer det. Lidt om årstidens råvarer, nyheder i IWCFF, opskrifter og events...

    Tilmeld dig hér

  • Nyhedsbrev #1

    gris2

    Velkommen til dette første nyhedsbrev fra I Will Cook For Food! Tak for at du følger med.

    Jeg har længe brygget på at få et nyhedsbrev over stepperne. Der sker hele tiden nye ting i min lille forretning - og det vil jeg gerne dele.

  • Nytår 16/17

    torsk

    På grund af en aflysning, er jeg igen ledig nytårsaften. Holder du en større fest - eller gider du bare ikke stå i køkkenet den dag, så kan jeg hjælpe dig. Jeg klarer alt fra canapeer til flereretters menuer. Og kan lave mad i alle slags køkkener.
    Skriv til mig på Denne e-mail adresse bliver beskyttet mod spambots. Du skal have JavaScript aktiveret for at vise den. - så finder vi ud af hvordan vi gør udfra dine ønsker og dit budget. Jeg er fleksibel og kreativ, når jeg nu selv skal sige det! Og det behøver ikke at være nytårstorsk! ;)

    Del Gerne!

  • Persillepesto

    Sommeren er over os!
    Grillen bliver rullet frem. Pølser og bøffer gøres klar. Salater snittes. og dressinger røres.

    Hér er en lynhurtig pesto. Den er lækker på et godt stykke brød - eller på den nygrillede bøf!

Til toppen