I Will Cook For Food

I Will Cook For Food startede som en pludselig indskydelse i efteråret 2012. Kort sagt drejer det sig om, at jeg handler, laver maden og vasker op, mod selv at spise med. Det blev en uforudset succes, og det har ændret min hverdag radikalt.

Nu kan jeg også hyres på mere traditionel vis af private såvel som virksomheder, hvor jeg laver mad til alt fra private middage til fødselsdage, polterabends, receptioner og firmamiddage.

Derudover kommer jeg gerne ud og laver mad sammen med jer som en event, hvor vi laver maden i fællesskab.

Jeg laver al maden på lokationen. Du skal derfor have et fuldt køkken til rådighed. Det behøver dog ikke at være et professionelt køkken – jeg indretter mig efter vilkårene, fuldstændig som jeg også har gjort siden det oprindelige I Will Cook For Food projekt startede.

I Will Cook For Food er under konstant udvikling og forandring. Mit sigte er at det sociale inddrages i såvel madlavning som måltid. Jeg kalder det sociogastronomi. // Thomas Aaby Berdal
KONTAKT     kontakt@thomasberdal.dk    Skriv for at modtage opkald

I Will Cook For Food er under redefinering - hjemmesiden opdateres ikke længere.
Siden hér fungerer nu som arkiv for blogindlæg og opskrifter. Du er meget velkommen til at snuse rundt.
Jeg laver stadig mad- og socialgastronomiske ting og sager. Og kan stadig bookes til at lave mad til dit arrangement. Følg med på Facebook, Instagram og blog.
Vil du i kontakt med mig, kan jeg kontaktes via kontakt@thomasberdal.dk

Selskabsmad

  • Events

    event

    Jeg tilbyder forskellige typer af madevents. Ofte med udgangspunkt i det sociale aspekt - men også 1-til-1 kurser i madlavning.

    Læs mere under punkterne Posemiddag, Madkursus eller Lav Mad Sammen.

    Posemiddag

    10I fire år har jeg jævnligt arrangeret posemiddage. I korte træk, er posemiddage et koncept der i al sin enkelthed går ud på, at alle gæster medbringer en pose råvarer. Herefter laver jeg mad med disse råvarer - og inddrager gæsterne i madlavningen og sætter folk i gang. Under kyndig vejledning og flyvende idéer.

    Posemiddage har vist sig formidable til at bringe folk, der ikke kender hinanden, sammen. Når mennesker laver mad sammen, falder barriererne - og man glemmer at det er fremmede folk man snakker med.

    Nu kan du hyre mig til at lave en posemiddag til dit arrangement. Enten blot som et sjovt alternativ til en middag med venner. Men en posemiddag vil være perfekt til en afdeling i en virksomhed der skal rystes sammen. Eller som noget anderledes i din andelsforening - og en måde til at komme tættere på dine naboer.

    Kontakt mig. Så tager vi en snak om hvordan vi sætter det op.

    Pris for 8 timer: kr. 3200,- inkl. moms.
    Jeg anbefaler max. 20 deltagere. Men I bestemmer.

    Madkursus 

    krabbeJeg tilbyder tilpassede madkurser, hvor én eller flere får undervisning. Vi kommer lidt i dybden med råvarer, teknikker og nuancer.
    Kurset tilpasses dit eller jeres behov. Både hvad angår tid, budget og madlavningsstil.
    Det foregår hjemme hos dig selv og tager udgangspunkt i dit køkken. Derfor kan den mad vi laver, efterfølgende kunne laves igen, med de køkkenfaciliteter du har til rådighed.
    Måske har du eller I et ønske om at få en introduktion til et bestemt smagsunivers eller en bestemt stilart. F.eks. gammeldags dansk mad lavet fra bunden, middelhavskøkkenet, særlige råvarer, LCHF/stenalder eller vegansk.
    Vi laver rigelig mad - så kurset vil være en oplagt mulighed for, at invitere gæstende medspisere til enten en smagsprøve eller en fuld menu afhængig af vores aftale.
    Efter kurset, vil du som opfølgning få en køkkenlog, hvor jeg beskriver hvad vi har lavet. Den får du til fremtidig inspiration og hjælp.
    Du kan købe et kursus til dig selv, eller give et gavekort til en du holder af. Kurserne kan sættes sammen på mange måder. Kontakt mig for at høre om mulighederne. Men de kan f.eks. se sådan ud:

    FRA SCRATCH
    Jeg kommer hjem til dig eller jer med en række af årstidens råvarer, samt nogle af de basisprodukter der bør være i ethvert køkken.
    Sammen laver vi et par retter, der giver dig nogle grundkundskaber til den daglige madlavning.
    Vi gennemgår et par hurtige saucer, samt en klassisk sauce - og lidt tricks til at fremme smag i mad, på en hurtig og sund måde.
    Du får efterfølgende opskrifterne på maden.
    Kurset tager ca. 5-6 timer.
    Pris, inklusive råvarer.

    1 person
    1950,- inkl. moms
    Gruppe / 4-8 personer
    1150,- inkl. moms pr. deltager

    KOMPONER EN MENU
    Hvordan sammensætter man en menu?
    Hvilke ting bør man holde sig for øje - og hvordan tænker man sensorisk?
    Hvordan planlægger man en menu udfra hvad du har i pengepungen? Og efter årstiden.
    Vi finder først sammen ud af hvad vi kunne tænke os at lave. Og planlægger
    fremgangsmåde. Dernæst tager vi ud og handler et lokalt sted. Undervejs tilpasser vi menuen efter hvilke råvarer der rent faktisk er tilgængelige.
    Herefter laver vi maden i dit køkken, som du/I bagefter kan spise sammen. Eller med inviterede gæster.
    Kurset tager 9-10 timer. Råvarer er inkluderede i prisen.

    1 person
    3250,- inkl. moms
    Gruppe / 4-8 personer
    1750,- inkl. moms pr. deltager

    TØM KØLESKABET
    Har du tit overskud i grøntskuffen? Er du ikke god til at få brugt dine rester?
    Vi ser på hvad du har i dit køleskab og i dine skuffer og skabe.
    Herefter sammensætter vi 2-3 retter med de ingredienser der er for hånden.
    Alt efter hvor meget mad vi laver, kan du invitere et par venner over til en hyggelig bid at spise.
    Kurset tager 5-7 timer. Eventuelle ekstra råvarer er inkluderede i prisen.

    1 person
    1600,- inkl. moms
    Gruppe / 4-8 pers
    995,- inkl. moms pr. deltager

    Social Dining eller sociogastronomi - Lav mad sammen! 

    At lave mad i fællesskab styrker kreativitet, samarbejde og holdånd. Jeg har arbejdet meget med mad i sociale kontekster, hvor alle kommer til gryderne. Både som posemiddage og som regulære madkurser. Det har været forbløffende, hvor hurtigt folk smider paraderne, når de er fælles om madlavning. Derfor er det en fantastisk ting at gøre sammen, når der skal knyttes bånd og når der skal tænkes ud af boksen. Det kan jeg hjælpe jer med! Kontakt mig for en snak om mulighederne. 

    Se evt. om jeg er ledighér →

     

  • Kogemand

    banner1 small

    Jeg laver hver gang en personlig menu præcis til dit selskab. Jeg laver maden i dit køkken - udarbejdet udfra dit budget og dine ønsker.
    Kontakt mig for en snak om hvordan jeg kan hjælpe dig! 

    Pris og menu er altid afhængig af forholdene til det enekelte selskab. Antal kuverter, køkkenfaciliteter, beliggenhed osv. Priserne herunder er derfor vejledende.
    Afhængigt af sæsonen, kunne det feks være:

    2 retters menu
    Hovedret/dessert

    Kronvildtfilet med kirsebærglace og råsyltede kirsebær. 
    Sauterede kantaraller. Bagt rødbede vendt i porreaske. 
    Rosenkål og små urtebagte kartofler.

    Jordskokkeis. Reduceret hyldebærsuppe med fennikelkaviar. 
    Pæreskum og maltflager.

    Kuvertpris 
    225,00
    inkl. moms
    Ved 50 spisende

    2 retters menu 
    Forret/hovedret

    Torsk dampet i hvidvin, smør og trøffel. Fennikelcrudité. Hvide bær. 
    Hertil maltbrød og hjemmekærnet smør.

    Konfiterede vagtler. Polenta med vesterhavsost. 
    Syltede rødløg og kørvelhollandaise. 
    Spidskål og estragon.

    Kuvertpris
    235,00
    inkl. moms
    Ved 50 spisende

    3. retters menu
    Forret/hovedret/dessert

    Ceviche af hellefisk. Glaskålkimchi med chipotle. 
    Yuzucreme. Knækbrød.

    Pulled Brisket. Bagt og syltet græskar. 
    Citronmelissekrydret coleslaw. 
    Fladbrød.

    Karamelliseret rabarbergranité. Dulce De Leche med anis. 
    Lavendelsyltede pærer. 
    Mascarponecreme.

    Kuvertpris
    275,00
    inkl. moms
    Ved 50 spisende

    4. retters menu
    Snack/forret/hovedret/dessert
    Pastinakchips med rygeostcreme, ristede hampefrø, rødbede/panchettakaviar og majroe.

    Torsk, dampet i hvidvin og vendt i hjemmerørt mayonnaise og cremfraiche. 
    Serveret på smørstegt rugbrød. Toppet med rødbedespirer.

    Porchetta. Rødbedewaldorff. Spidskål i estragon og kørvelvinaigrette. 
    Tomatvelouté. Små urtebagte kartofler.

    Vanilleparfait med fennikelgelé. Karamelliseret hvid chokolade. 
    Italiensk marengs med skovsyre.

    Kuvertpris
    325,00
    inkl moms
    Ved 50 spisende 

    I gamle gamle dage havde man kogekonerne. Damer der kom ud privat, når der skulle holdes gilde. Fra barnedåb, over konfirmation og bryllup, til begravelser - og andre større begivenheder, stod kogekonerne og stegte og brasede. Steg, kartofler, sovs, suppe, fløderand og meget andet godt og tungt.
    Det var den tids catering. For i dag får vi for det meste vores mad leveret fra større cateringfirmaer. Kogekonerne er ikke så almindelige mere.
    Mad pakket i aluminiumsbakker og styroporkasser - stadig lunt og lige til at lægge på fade af et par serveringspiger.
    Nikolaj Kirk begyndte for en række år siden at kalde sig kogemand. Og det ord har jeg adopteret. For som de gamle kogekoner, tager jeg ud og laver maden på stedet. Maden er derfor frisklavet når den kommer til bordet. Jeg har nemlig lavet maden i det køkken der er på stedet. Maden er lavet til jer. Der er ikke 200 andre der spiser den sammen mad til andre selskaber, samtidig med jer.
    For selvom der findes rigtig god catering - så kan det smages at maden er lavet nu. At det ikke har været fragtet og masseproduceret. 

  • Receptioner

    reception

    Vi kender alle skålene med snacks ved siden af glassene med vin.
    Receptioner, ferniseringer, premierer og den slags, er et overflødighedshorn af saltede herligheder.
    Saltstænger, skruer og osterejer.
    Chips er dejlige! Men engang i mellem er det rart med noget andet. Og mad smager bare bedre til vin.

    Hvis du har lyst til et alternativ til dit arrangement, udarbejder jeg gerne et et tilbud
    om snacks, bidder, hapsere, canapéer eller hvad man nu vil kalde det (kært barn har mange navne) til din event.

    Jeg har arbejdet i mange madkontekster 
    - og trækker derfor på flere forskellige inspirationer. 
    Fra nyt nordisk og biodynamisk til det latinamerikanske køkken over det veganske og alt muligt derimellem.
    Jeg laver menuen udfra jeres præferencer, budget og ønsker. 

    Men det kunne se således ud. 

    3 forskellige bidder
    Smørristet brød med svampe
    Hjemmelavet tyndt knækbrød med grillet spidskål, rygeostcreme, chorizo og rødbede/baconkaviar
    Smørstegt rugbrød med peberrodscreme, glaskål og bagt serrano

    Priserne er baserede på det konkrete eksempel og inklusive moms.

    3 x 100 bidder kr. 4500
    3 x 200 bidder kr. 8000
    3 x 300 bidder kr. 11500

    Kontakt mig - og så laver jeg en menu, der passer præcis til dit arrangement. Små bidder eller noget helt andet!

  • Sæson 2018-2019 og fremover

    fjordreje small

    Jeg har tidligere nævnt, at jeg skruer ned for blusset den kommende tid. Det gør jeg fordi jeg (forhåbentlig) skal i gang med at studere Natur- og kulturformidling fra september.
    Men jeg kan stadig bookes til selskaber ind i mellem. Bryllupper, konfirmationer, julefrokoster, barnedåber, fødselsdage, firmamiddage og events. Eller noget helt syvende.
Til toppen